Gluten-Free Thanksgiving Recipes & Tips

Gluten-Free Thanksgiving Recipes and Tips

The Big T. Thanksgiving. Nothing sends shivers of trepidation up a gluten-free or dairy-free girl's spine like the mental image of Grandma's sage pungent white bread dressing, or shimmying slabs of Aunt Ida's pumpkin pie. It's a butter and wheat flour gorge fest with danger at every turn. The gruesome gut-twisting threat of thirty-six hours chugging Pepto Bismol is poised to strike on every holiday decorated plate- jovial forkfuls of tradition and conviviality aside.

It can be a nightmare.

If you're lucky, your family is tuned in to celiac disease and aware of the angst and anxiety that food centric holidays can trigger. If you are blessed, they are thoughtful and well schooled in where gluten lurks (turkey broth and marinades, gravy, seasoning packets, spice blends, stuffing, crackers and pie crusts). They don't ask questions like, You can eat "whole" wheat crackers, right? with the emphasis on the word whole as if somehow, the word itself makes the wheat magically safe for celiacs to consume (it doesn't).

They don't indulge in meta messages and all that spooky passive-aggressive weirdness.

They won't sigh when you politely decline a slice of Aunt Ethel's pecan pie and say, Just don't eat the crust.

They won't hold up a pitcher of gravy and whisper, A little bit won't kill you.

Or my personal favorite, Go ahead- I'm allergic. And I cheat (actually said to me by an in-law).

Right.

If these persuasions are foreign to you, then you, Dear Reader, have much to be thankful for this holiday season. You are blessed with a clan that gets you, loves you without judging you, and cares about every morsel that enters your fragile cellular universe.

So this post is for them...

The attentive Moms and Dads, compassionate Aunts and Uncles, smart-as-a-whip Grandmas and Bubbes and best buds who believe that if food is love, Thanksgiving should be fun and worry-free and delicious.

For everyone.  

No big whup.

Because after all, we know true love has great taste.

Continue reading

Tips Praktis Menjaga Keharuman Tubuh

Tips Praktis Menjaga Keharuman Tubuh

Tips Praktis Menjaga Keharuman Tubuh - Untuk mempertahankan aroma tubuh yang segar dan terhindar dari bau badan, lakukan beberapa tips bermanfaat berikut :

1. Mandilah secara rutin sebanyak 2 kali dalam sehari dan kenakan busana yang tidak terlalu ketat agar sirkulasi udara mengalir lebih baik. Sesudah berolah raga, biasakanlah untuk mandi.
2. Cukurlah bulu ketiak secara teratur agar bakteri tidak dapat berkembang.
3. Gunakan sabun anti septik, terutama untuk daerah-daerah tertentu seperti dibawah lengan dan organ intim.
4. Kurangi konsumsi makanan berprotein tinggi ( seperti daging kambing dan sapi ). Merokok dan alkohol.
5. Kurangi konsumsi makanan yang banyak mengandung rempah, seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombay, jengkol, petai dll.
6. Perbanyak minum air putih. Hal ini akan menyebabkan keringat lebih encer.
7. Perbanyak pula mengkonsumsi buah-buahan dan sayuran, khususnya untuk jenis buah dan sayuran yang banyak mengandung air seperti mentimun, selada, semangka dll.

Tips Sukses Membuat Abon

Tips Sukses Membuat Abon

Tips Sukses Membuat Abon - Proses pembuatan abon sebenarnya tidak terlalu susah, hanya butuh ketelatenan pada proses pencabikan bahan menjadi serat yang lebih halus. Bagi yang memiliki mesin pencabik, membuat abon merupakan pekerjaan yang mudah dan menyenangkan. Namun bagi yang tidak memilikinya, jangan berkecil hati, anda tetap bisa membuat abon.

Agar abon buatan anda rasanya enak dan teksturnya bagus, ikuti saja tipsnya berikut ini :

• Pilihlah bahan yang masih segar dan berkualitas baik, agar hasil abonnya juga berkualitas. Jika membuat abon daging sapi, pilihlah daging yang tidak banyak lemaknya dan jaringan ikat atau biasa dikenal dengan otot sapi. Sedangkan untuk membuat abon dari nangka muda atau keluwih, pilihlah yang muda karena selain daging buahnya banyak, beton / biji nangka mudanya juga sedikit.
• Untuk mendapatkan abon yang gurih, tambahkan saja santan. Lebih disarankan santannya diperas dari buah kelapa segar.
• Gunakan rempah dan bumbu yang masih segar, karena selain sebagai penambah rasa, rempah juga berfungsi sebagai pengawet pada proses pembuatan abon. Walau demikian, penggunaan rempah seperlunya saja, jangan berlebihan karena akan mempengaruhi rasa abon yang asli.
• Gula selain penambah cita rasa abon, juga berfungsi memperbaiki tekstur. Jika hasil abon yang diharapkan cokelat, pilihlah gula merah, sedang jika sebaliknya ingin abon tidak terlalu cokelat, pilihlah gula pasir.
• Daya simpan abon dipengaruhi juga minyak goreng yang digunakan, karenanya gunakan minyak yang masih baru bukan bekas menggoreng bahan makanan lain. Pastikan pula minyak yang kita gunakan sudah dimurnikan, agar abon tidak cepat tengik.
• Goreng adonan abon dalam minyak panas dan api sedang agar tidak menyerap banyak minyak dan matangnya sempurna.
• Pisahkan abon dengan bantuan garpu setelah diangkat dari penggorengan agar tidak ada yang menggumpal.
• Jika bahan yang dibuat abon teksturnya liat seperti daging, jantung pisang dan keluwih, sebaiknya bahan dimatang dengan teknik rebus. Sedangkan jika bahan bertekstur lunak, matangkan bahan dengan cara dikukus. Gunakan suhu yang tidak terlalu tinggi agar warna dan teksur bahan tetap terjaga.
• Pada proses perebusan gunakan air secukupnya saja, kalau bisa begitu bahan matang air sudah habis. Jika terdapat sisa air yang banyak, sebaiknya peras dahulu bahan dengan bantuan kain agar tiris.
• Untuk mendapatkan serat yang lebih halus, setelah bahan direbus, memarkan dahulu dengan ulekan atau alat pemukul daging sebelum dicabik-cabik. Atau bisa juga menggunakan parut untuk mendapatkan serat.
• Selama proses menggoreng abon sebaiknya diaduk agar matangnya bisa merata.
• Pastikan minyak benar-benar tiris sebelum abon disimpan atau dikemas di tempat kedap udara agar tidak cepat tengik dan berjamur.

Tips Sukses Puff Pastry

Tips Sukses Puff Pastry

Tips Sukses Puff Pastry - Berikut adalah tips dan trik agar lapisan puff pastri anda tampil cantik :

• Jangan pernah menggunakan mentega murni karena adonan akan berminyak dan susah untuk dibentuk atau diproses lebih lanjut, gunakan puff pastry shortening atau yang disebut dengan pastry margarine, lemak yang dibuat khusus untuk puff pastry.
• Sebaiknya giling adonan di atas meja marmer yang telah ditaburi terigu.
• Perhatikan saat anda menggiling adonan, hindari penekanan yang terlalu kuat apalagi menarik adonan. Hal tersebut dapat merobek lapisan.
• Jangan pernah cairkan lemak / puff pastry shortening karena akan merusak struktur lemaknya.
• Usahakan puff pastry shortening / pastry margarine sesuai dengan suhu ruang.
• Sebaiknya gunakan suhu ruang yang tak lebih dari 16 derajat celcius ( di ruang ber AC ) saat proses produksi berlangsung, agar lapisan terbentuk dengan sempurna.
• Pastikan saat anda memotong adonan tetap memiliki suhu yang sama dengan suhu ruang.
• Gunakan pisau potong yang tajam agar tidak merusak jaringan lapisan yang sudah terbentuk.
• Saat penambahan kuning telur di atas adonan, oleskan perlahan dan usahakan untuk tidak mengenai lapisan adonan. Agar adonan dapat mengembang sempurna tanpa terikat kuning telur yang menetes di lapisan adonan.
• Untuk menghasilkan lapisan yang sempurna, anda dapat menggunakan 2 macam cara melipat adonan seperti yang terlihat pada langkah-langkah di adonan dasar I dan II.

Tips - Cara Mengurangi Percikan Minyak

 Cara Mengurangi Percikan Minyak

Tips - Cara Mengurangi Percikan Minyak - Minyak yang sangat panas cenderung memercik ketika menggoreng makanan di wajan. Anda sering terkena percikkan minyak saat menggoreng ayam atau ikan? Ada cara jitu untuk menghindarinya. Sebelum anda menggoreng, sebaiknya masukkan dulu dua atau tiga iris jahe ke dalam wajan yang telah terisi minyak. Minyak akan berhenti memercik secara perlahan dan memberikan aroma sedap untuk masakan anda.

Tips - Resep Masakan Kue Lapis Legit

 Kue Lapis Legit

Resep Masakan Kue Lapis Legit - Untuk mendapatkan lapis legit yang lembut dan enak, gunakan kuning telur saja dalam pembuatan adonannya. Selain itu, gunakan mentega dalam jumlah lebih banyak dibandingkan margarin. Simak tips membuatnya berikut ini :

1. Pastikan mentega dikocok hingga putih benar dan mengembang.
2. Jika anda menggunakan telur utuh, masukkan tepung terigu dalam telur. Untuk lapis legit yang dibuat dengan putih telur, tepung terigu dimasukkan ke dalam mentega kocok. Sedangkan lapis legit yang menggunakan kuning telur saja, kocok bersama gula hingga lembut.
3. Penyelesaian lapis legit bisa dikukus atau dipanggang dalam oven. Untuk lapis kukus, biasanya lebih sulit kelihatan lapisannya karena permukaan tiap lapis tidak bisa menjadi cokelat. Untuk mengatasinya, ayakkan cokelat bubuk di atas permukaan kue untuk memperjelas lapisan. Pilih cokelat bubuk pekat, tapi campur dengan gula halus agar rasanya tidak terlalu pahit.
4. Suhu pemanggangan paling tepat untuk membuat lapis legit adalah suhu sedang. Api besar dan suhu tinggi membuat permukaan lapis menggelembung dan tidak rata.
5. Khusus untuk lapis legit panggang, sebelum menuangkan lapisan adonan, tekan dulu kue agar tidak bergelombang.
6. Saat proses pelapisan adonan lapis legit panggang berlangsung, gunakan api atas agar permukaan kue lebih cepat berwarna kecokelatan dan matang. Jika proses pelapisan adonan sudah selesai, gunakan api atas bawah untuk mematangkan kue.

Tips - Cara Membuat Bawang Goreng Cantik

Cara Membuat Bawang Goreng Cantik

Tips - Cara Membuat Bawang Goreng Cantik - TIPS 1
Setelah bawang diiris, lalu direndam air garam. Baru digoreng. Kalau sudah kuning lalu ditiriskan sampai minyaknya turun Kalau sudah ditaruh dulu di kertas minyak baru ditaruh di toples.

TIPS 2
Sama seperti diatas, tapi waktu digoreng ditaburi tepung beras sedikit.

TIPS 3
Tidak semua bawang bagus dibuat bawang goreng, yang pasti hasilnya bagus adalah bawang sumenep yang ukurannya sedang/besar, iris tipis dengan ketebalan irisan sama biar matengnya bareng. goreng di api kecil sambil terus diaduk.

Atau bisa juga setelah diiris ditaburi sedikit terigu atau maizena, baru digoreng, setelah mateng tiriskan sampai si minyak betul-betul jatuh semua, lalu alasi dengan tissue, angin-angin sebentar lalu simpan ditempat kering dan kedap udara.

TIPS 4
Bawang tidak direndam air, langsung ditaburi garam dan di campur (jadi biar garamnya merata) dan kalau masalah nyimpennya ya memang harus di toples yang tutupnya rapet dan dikasih alas tissue makan/kertas makan.

TIPS 5
Setelah bawang diiris tipis, di beri garam sedikit (sepucuk sendok teh) terus di aduk pelan supaya garam tercampur, diamkan sebentar. Katanya garam menyerap air yang dikandung bawang. Kemudian digoreng Dengan minyak yang banyak, sampai berwarna kuning Insya Allah gurih dan renyah.

TIPS 6
Cuci bawang yang telah dirajang tipis kemudian tiriskan. Setelah airnya habis taburi dengan garam secukupnya kemudian jemur sampai kering (sekitar 2 jam), setelah itu goreng dengan api yang tidak terlalu besar sampai bewarna kuning. Bawang akan terasa gurih dan renyah (tidak berminyak).

TIPS 7
Kupas, cuci, tiriskan baru diiris. Setelah dikupas dan cuci dibiarkan satu malam, bukan supaya tiris sih tapi sudah capek, jadi ngirisnya besok saja (itu juga pakai bantuan alat hehehe)setelah itu, pada saat mau menggoreng :
1. Panaskan minyak dengan api sedang di wajan besar.
2. Ambil sedikit irisan bawang (pas buat sekali ngegoreng) taruh di piring/wadah tersendiri lalu taburi dengan tepung beras sedikit saja dan garam, aduk2x sampai rata. Aku sih ngaduknya pelan2x, sambil digoyang2x seperti orang nampi beras.
3. Goreng di api sedang, begitu mulai akan kuning dikiiiiit saja, langsung kecilin apinya sekecil2xnya
4. Angkat bawang sebelum kuning di wajan, ntar akan kuning sendiri, kalau sampai kuning di wajan, alamat coklat tua nantinya.

Tips - Cara Merebus Jagung dan Singkong Agar Lebih Gurih

 Cara Merebus Jagung 

dan Singkong Agar Lebih Gurih

Tips - Cara Merebus Jagung dan Singkong Agar Lebih Gurih - Anda menginginkan jagung/ singkong yang anda rebus terasa lezat ? Jika jawabannya iya, maka ikuti resep berikut ini. Ambil air kelapa secukupnya, masukkan singkong/ jagung ke dalamnya, lantas rebus hingga setengah matang. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan terus rebus hingga masak benar. Niscaya anda akan mendapatkan jagung/ singkong yang gurih nan istimewa.

Tips - Cara Mengurangi Duri Bandeng

Mengurangi Duri Bandeng

Tips - Cara Mengurangi Duri Bandeng - Lezatnya ikan bandeng sering terkendala karena banyaknya duri pada dagingnya. Meskipun sekarang sudah ada sistem presto, beberapa teknik memasak mengharuskan kita menghindari teknik presto ini. Nah, salah satu cara untuk mengurangi banyaknya duri pada daging ikan bandeng ada pada tips berikut ini :

1. Siapkan bandeng segar dengan ukuran tertentu.
2. Siangi/bersihkan sisik hingga bersih, dapat dengan alat (sikat sisik) atau pisau.
3. Cuci bersih dari sisa-sisa sisik.
4. Letakkan diatas talenan, kemudian difillet (dibelah mulai dari arah ekor hingga kepala terbelah).
5. Ambil insang dan isi perutnya.
6. Ambil tulang punggung.
7. Amati empat lajur duri yang akan dicabut: duri perut, duri samping perut, duri halus dan duri bagian sirip.
8. Pegang ikan dengan tangan kiri dan tangan kanan memegang pinset. Pinset diarahkan pada ujung duri lalu dicabut mulai dari ekor hingga perut dekat kepala.
9. Cabut duri bagian lajur atas perut, caranya pada saat mencabut jempol dan telunjuk harus memegang duri pada saat dicabut agar mudah dan daging tidak terambil, perlu diingat duri pada bagian ekor akan lebih sulit dicabut.
10. Selanjutnya adalah mencabut duri pada bagian paling atas yaitu dekat sirip punggung, caranya sama dengan duri samping perut, jempol dan telunjuk tangan kiri setiap mencabut duri harus memegang duri dan menekan daging saat duri dicabut,agar dagingnya tidak ikut tecabut.
11. Setelah selesai pencabutan separuh bagian ikan, berikutnya separuh bagian lagi dilakukan dengan cara yang sama.
12. Pencabutan ikan selesai, kemudian ikan dirapihkan kembali dengan sisi-sisi pisau.
13. Tutup kembali bandeng, siap untuk dikemas.
14. Kemas dalam kantong plastik dan simpan dalam frezzer.

Resep Masakan - Tips Membuat Keripik Renyah

Tips Membuat Keripik Renyah

Resep Masakan - Tips Membuat Keripik Renyah - Untuk meminimalkan kegagalan-kegagalan dalam membuat keripik, seperti tidak renyah, banyak minyak atau bentuknya tidak menarik, ikuti tips-tips berikut ini :

• Agar irisannya merata, gunakan alat pemotong yang bisa diatur sesuai kebutuhan.
• Membuat camilan dari bahan hewani yang belum dikeringkan agar renyah : Lapisi dengan campuran tepung beras atau tepung bumbu siap pakai.
• Gunakan selalu minyak goreng yang baru untuk menggoren keripik agar rasanya sesuai dengan bahan yang digunakan dan keripiknya bersih, tidak tercemar makanan yang digoreng sebelumnya.
• Agar matangnya merata, goreng keripik dalam minyak panas dan banyak, serta jangan masukkan adonan terlalu banyak ke dalam penggorengan.
• Agar keripik tidak lengket satu dengan yang lainnya, masukkan adonan satu per satu saat minyak benar-benar sudah panas.
• Agar tidak banyak pada keripik, setelah ditiriskan letakkan diatas loyang atau baki beralas kertas merang atau tisu agar minyak terserap.
• Untuk menghindari kebosanan terhadap rasa keripik atau untuk memperkaya rasa, padukan bahan keripik dengan bumbu-bumbu yang tidak biasanya seperti bumbu bubuk BBQ, rasa pizza, rasa bumbu thailand, atau lainnya.
• Agar keripik tetap renyah dan tahan lama masukkan keripik dalam wadah kedap udara dalam keadaan dingin. Pastikan saat toples ditutup, keripik atau makanan yang ada di dalamnya benar-benar dingin dan tidak menimbulkan uap atau embun yang bisa menyebabkan jamur.
• Jika sebelum masa kadaluwarsa tiba, dan keripik ternyata sudah melempem atau tidak renyah, sebaiknya goreng atau oven kembali keripik tersebut.

Resep Masakan - Tips Kulit Molen Agar Renyah

 Tips Kulit Molen Agar Renyah

Resep Masakan - Tips Kulit Molen Agar Renyah - Agar kulit molen renyah atau krispi, ikuti tips dan trik berikut :

• Campur adonan kulit hingga benar-benar rata dan kalis agar mudah saat digiling
• Bahan cair untuk membuat adonan bisa air biasa atau santan. jika menggunakan santan, sebaiknya tidak terlalu kental karena bisa menyebabkan molen tidak renyah.
• Pastikan lemak tidak terlalu banyak dalam adonan karena bisa menyebabkan adonan rapuh/tidak renyah
• Untuk menghasilkan molen yang krispi pastikan adonan kulitnya bertekstur lebih lembek dari umumnya adonan kulit molen
• Pastikan adonan kulit digiling hingga benar-benar tipis agar setelah digoreng hasilnya renyah.
• Balutkan adonan kulit pada bahan isian secukupnya, jangan terlalu tebal cukup sekali putaran saja agar matang sampai ke bagian dalam dan renyah
• Pilih bahan isian yang kering karena akan membuat molen krispi lebih lama
• Kalau bahan isian yang digunakan basah sebaiknya goreng molen jika akan disajikan.
• Gunakan minyak goreng yang baru agar aroma molen tidak bercampur
• Goreng molen dalam minyak panas sedang sambil diaduk agar matangnya rata, tidak hangus dan renyah
• Tiriskan molen hingga benar-benar tiris agar molen tahan lama renyahnya.
• Jangan kemas molen saat masih panas, terutama dalam wadah kedap udara

Living Without Your Daily Bread - How to be Gluten-Free

May is celiac disease awareness month.

Living Without Your Daily Bread

by Karina Allrich

Since the birth of agriculture, when our ancestors began to cultivate and harvest grains, human beings have cherished bread. It was a minor miracle, this almost magical transformation of grain into dough. Bread became the staff of life, a daily source of nourishment, symbolic of spiritual renewal.

But what if bread was suddenly poison? What if wheat was toxic, and every bite of a toasted bagel, slice of pizza or forkful of penne inflicted damage to your body?

This scenario is a daily reality for those carrying the gene of an autoimmune disorder known as celiac disease.

Little did I know as I wrote my second cookbook, happily creating recipes for lemon infused pasta primavera and olive-rosemary focaccia, that a hidden twist in my own eclectic heritage would soon disrupt my life. After years of subtle symptoms, an acute phase produced a twenty pound weight loss, joint pain, skin rash, and malabsorption. By December, 2001, I knew I had celiac disease.

According to the Mayo Clinic, celiac disease (also known as celiac sprue or gluten sensitive enteropathy) is on the rise, and more common than previously believed, affecting 1 in 100 Americans.

Continue reading

Sugar Blues? Gluten-free Baking Without Sugar

Baking gluten-free without sugar: substitutions and tips.

An increasing number of comments and questions have revolved around sugar as a sweetener and how to substitute it in gluten-free baking. I thought the subject sweet enough to deserve its own post.

And since I recently started a sugar detox (I'm on day six sugar-free-, Darlings-- completely- no sweetener except a pinch of the herb stevia in my tea and smoothies), I thought it might be appropriate to refresh this post and bring it forward.

Continue reading

Mediterranean Diet Recipes

Mediterranean diet ingredients are fresh, whole, and healthy.

In the spirit of celebrating a fresh, clean start as we hit the reset button and bid farewell to the crusty, ragged year of 2010, I've been contemplating the gentle art of detox, and browsing my Mediterranean Diet friendly recipes (longtime readers may recall I lost the twenty pounds I gained after breaking my hip with a Mediterranean Diet approach to cooking). It was then I decided to gather and share all my Mediterranean inspired recipes in a single reference post. Not only for my own convenience. I hoped you, too, might discover some delicious new recipes -- and perhaps, a few tempting favorites you may have forgotten.

It's post-holiday indulgence, after all. Time to sober up and face the fall-out of all those cookies. The pumpkin bread. That pie! (Have you looked in the mirror lately -- naked? Have you zipped up your favorite pair of skinny jeans since Christmas? Did you have to lay down on the bed to do it?) If you are over a certain age, you might find what I found. 

A little extra to grab onto. 

This doesn't make me happy. I know, I know. I'm supposed to love myself no matter what. I'm supposed to be happy with my shape -- no matter what. I should embrace my extra roll of tummy fat and make peace with it, right? But the dirty little truth is, I don't like the extra weight. Even if it's only five pounds. It makes me feel sluggish and dull. And no amount of post-feminist self esteem rationalizing is going to fire up my enthusiasm for feeling like a stuffed sausage when I yank on my jeans. I like feeling light. Trim. Fit.

So it's time to pinch Doris and tell her to skedaddle. It's time for detoxing from all the sugar. It's time to get real and shape up. Get moving.

Maybe these Mediterranean Diet recipes will inspire. Who's with me?

Continue reading

Cupcakes and Baking and Why You Need an Oven Thermometer

Before you bake these cupcakes, get an oven thermometer.

I attempted my first baking recipe yesterday. In the new apartment, that is. The kitchen is new, not the baker. I've been around the block a time or two when it comes to batter and dough (so if you're new to the blog, Darling, don't panic- I've got armloads of gluten-free recipes waiting for your brilliance to coax them to life). See that sparkling little cupcake gem above? Try it's zesty orangeness on for size. Because the recipe I was developing for you... Well. 

It failed. 

What was it? you idly wonder. Zucchini bread. A bread that should have been moist and tender and bursting with juicy bits of zucchini. A perennial August favorite I haven't sunk my teeth into since going gluten-free nine years ago. So I was due.

What happened?

Here's the thing. The thing I have to share with you that could change your gluten-free baking life. The back story: the stove is new. As in brand spanking new. No gluten has ever darkened it's white enamel door (a psychological plus). And it's a gas stove (heats quickly, super efficient). So what I am about to tell you may surprise you.

The oven temperature was off. As in way off.

How do I know? I had an inkling. I bought an oven thermometer. I installed it. And I set the oven temperature to 350 degrees F. When the preheat light went off I opened the oven door. It read 400 cussing degrees.

Continue reading

Love & Kisses: My (Sexy!) Gluten-Free Food List

Chocolate is forever a Valentine's Day favorite.

Valentine's Day is looming. A dicey day for those of us who need to live gluten-free. In spite of our pragmatism and gritty resolve to stay healthy, we crave our romance, too. We celebrate love (in all its multitudinous incarnations, right?). We champion Love (sexy) over Fear (not sexy). Now more than ever.

So don't worry, Darling. I've got your back.

Cooking is not only about nutrition, health and nourishment, it's a sensual experience- if done with gentle attention, generous attitude and love. Is there a cook among us who doesn't understand the seductive power of a meal stirred with lust- er, affection? It’s no accident that our Bubbes and grandmothers instructed us with the well-buttered axiom, “The way to a man’s heart is through his stomach.” Olfactory studies reveal that men prefer culinary over floral fragrances. I kid you not.

The two sexiest scents according to men submitting to a blind sniff-off?

Pumpkin pie and vanilla.

I'm not kidding. Pie is sexy. So with the delicate art of seduction in mind, I thought I'd share a short list of goddess approved Love Foods to inspire us all. Because it's all about love, Babycakes. And if, by fate or chance, you happen to be sans a honey this particular V-day season, consider treating yourself to a gorgeous meal. True love begins at home, I always say.

Continue reading

Vegan Baking Cheat Sheet

Baking gluten-free and vegan translates to one simple truth that is hard to teach. Because it can only be learned by experience. This one simple truth?

Unlearn everything you think you know- or thought you understood- about baking.

All those mandatory Home Economics classes about kneading bread dough for ten minutes to improve elasticity or leavening a cake with beaten egg whites won't help your inner Betty Crocker to bloom if you're gluten-free and vegan. In fact, clinging to old notions about what works- and what doesn't- might lead you down a rather prickly circuitous path to ruin. Not to mention, your personal Culinary Museum of Failure. But don't let this bare bones truth inhibit you.

In fact, let it free you.

Continue reading

The Gluten-Free Diet Cheat-Sheet: How to Go G-Free

Gluten-Free ABCs for Going G-free

Gluten is the elastic protein found in the grains: wheat, rye, barley, durum, einkorn, graham, semolina, bulgur wheat, spelt, farro, kamut, and triticale. Commercial oats also contain gluten due to cross contamination in processing.

Recipes that use flour (bleached white flour, whole wheat, cracked wheat, barley, semolina, spelt, farro, kamut, triticale) or vital wheat gluten are not gluten-free.

Semolina, spelt and whole wheat pasta, including cous cous, are not gluten-free.

Beer, ale and lager are not gluten-free. Brats, meats and sausage cooked in beer are not gluten-free.

Malt vinegar, malt flavorings and barley malt are not gluten-free.

Recipes calling for breadcrumbs, breaded coatings, flour dredging, bread and flat bread, croutons, bagels, croissants, flour tortillas, pizza crust, graham crackers, granola, cereal, wheat germ, wheat berries, cookie crumbs, pie crust, crackers, pretzels, toast, flour tortillas, wraps and lavash, or pita bread are not gluten-free.

The vegan protein sub called seitan is not gluten-free; and some tempeh is not gluten-free (you must check). Flavored tofu may or may not be gluten-free. Injera bread (traditionally made from teff flour) and Asian rice wraps may be gluten-free, but are not necessarily gluten-free (check labels).

Barley enzymes used in malt, natural flavors, and to process some non-dairy beverages, chocolate chips, coffee and dessert syrups (and even some brown rice syrups) are not gluten-free. Always check.

Continue reading

How to Live Gluten-Free on a Budget: 10 Tips + 2 Recipes

Farmers' market potatoes. Gluten-free and budget friendly.

How to live gluten-free on a budget? It's a legitimate concern. I feel your pain. $6.95 for a gluten-free baking mix? Ouch.

There's a lot of chit chat lately about food budgets, food prices, and stretching a dollar on Twitter and Food Blogs. Budget talk is in the air. Eating in and cooking from scratch is a trend now. And for those of us living gluten-free, a  trend unlikely to burn out soon. 

So if- like me- you are struggling to balance your cranky budget, here are ten tips and tricks to stretch the green and keep it tasty.

Continue reading

Gluten-Free Baking Tips + Substitutions

Grab a muffin and browse Karina's tips for gluten-free baking.

Gluten-free baking tips -- I receive so many requests for substitutes in cooking and baking recipes (food allergies are on the rise, you know, not to mention those tender-hearted animal loving vegans- their smiling faces are popping up everywhere these days) that I thought I would write a post about what works- and what doesn't- in quirky Substitution Land. And...provide a permanent link to this vital information in the Karina's Kitchen sidebar. For your convenience, Bubbie.

See how much I think of you, Dear Heart?

So now you can scoot your accommodating Aunt Sadie over to this Baking + Cooking Substitutions link when she calls you up to ask, For the love of Pete- how the heck do I fix you a mac and cheese casserole if you can't eat gluten or casein? You can now answer, Have I got a blog for you.

Of course, then she is sure to ask, Um, what's a blog?

Continue reading