Resep Sambel Goreng Krecek

Sambel goreng krecek adalah salah satu hidangan Lebaran yang biasanya disajikan bersama lontong atau ketupat dan opor ayam, juga sering sebagai pelengkap gudeg jogja. Anda bisa menambahkan ati ayam, kacang kapri utuh, dan kentang saat memasak sambal goreng krecek ini jika anda suka.

Krecek merupakan krupuk kulit sapi, biasa ditemukan di pasar atau swalayan, berbentuk kotak-kotak tebal atau pipih panjang, krecek yang digunakan untuk hidangan dijual mentah dan kering serta lebih tebal dan keras teksturnya daripada krupuk krecek yang siap di makan.

Bahan :

100 gram krupuk krecek kulit sapi

100 gram kacang tolo

1/2 sdt garam

1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

1 lembar daun salam

1/2 cm lengkuas, dimemarkan

garam, gula dan minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan :

50 gram cabai merah

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara membuat :

Rendam krecek dalam air sampai lunak, tiriskan

Siram kacang tolo dengan air mendidih, dinginkan dan tiriskan

Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas sampai harum, masukan santan, didihkan

Masukkan kacang tolo dan krupuk krecek, bubuhi garam dan gula, masak sampai matang dan kuah mengental

Untuk 6 porsi

Sumber Resep : Sambel Goreng Krecek

Resep Gudeg Jogja

Gudeg adalah masakan khas tradisional Jogja, yang dibuat dari bahan nangka muda dan rasanya manis. Penyajiannya biasa dilengkapi dengan sambel goreng krecek, telur rebus dan ayam yang dimasak dengan bumbu opor serta bumbu areh. Jika anda kurang menyukai rasa manis, anda bisa mengurangi jumlah gula merah pada resep Gudeg Jogja ini.

Bahan :

500 gram nangka muda potong-potong

6 butir telur rebus

air kelapa dari 2 butir kelapa

2 lembar daun salam

3 potong lengkuas ukuran 2 cm, memarkan

100 gram gula merah

1500 cc santan cair dari 1/2 butir kelapa

3 sdm kulit bawang merah, cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1 sdm garam

Cara membuat :

Masukkan potongan nangka muda, telur, bumbu yang dihaluskan, gula merah, air kelapa, daun salam, lengkuas dan kulit bawang merah dalam panci.

Rebus di atas api sedang tanpa diaduk sedikitpun hingga air tinggal sedikit (kurang lebih 2 jam).

Masukkan santan encer, masak lagi dengan api kecil (kurang lebih 3 jam), sesekali diaduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka.

Angkat setelah santan habis.

Bumbu Areh (pelengkap) :

Bahan :

750 cc santan dari 1 1/2 butir kelapa

1 lembar daun salam

1/2 sdt garam

Cara membuat :

Rebus semua bahan jadi satu diatas api kecil, aduk terus sampai kental.

Siramkan di atas gudeg dan pelengkap lainnya saat penyajian

Untuk : 6 porsi

Sumber Resep :  Gudeg Jogja

Resep Udang Selimut Tahu

Bahan:
20 ekor (300 gram) udang ukuran sedang, dikupas kulit, disisakan ekor
400 gram tahu, dihaluskan
3 tangkai daun seledri, dicincang minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
3 butir kemiri, disangrai

Bahan pencelup:
2 butir telur, dikocok lepas

Bahan pelaengkap:
100 gram saus sambal pedas

Cara membaut:
1. Campur tahu, daun seledri cincang, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil sedikit adonan. Masukkan udang sisakan bagian ekornya.
3. Celupkan ke telur. Goreng dalam minyak panas sedang sampai kuning kecokelatan.
4. Sajikan panas dengan saus sambal pedas.

Sumber Resep :  Udang selimut tahu

  :

Resep Nasi Gandul

Bahan:
250 gram daging kerbau dipotong kotak
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
1 tangkai Serai dimemarkan
600 gram nasi
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Dihaluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 cm kencur
1 buah kluwek diambil isinya
1/4 sendok teh jintan
1/4 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh garam

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, Serai, dan lengkuas hingga haruni
2. Masukkan daging lalu aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan dan mask dengan api kecil sampaH daging lunak dan kuah agak mengental.
4. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Resep Sawi Telur Asin

Bahan:
1.000 ml air
4 butir telur asin mentah
3 butir bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir

100 gram sawi putih, dipotong-potong
3 batang caisim, dipotong-potong

Cara membuat:
1. Rebus air, bawang merah, bawang putih, garam, merica bubuk, dan gula pasir sampai harum.
2. Pecahkan telur asin satu per satu. Biarkan sampai matang.
3. Tambahkan sawi putih dan caisim. Masak sampai matang.




Sumber Resep : Sup Sawi Telur Asin

Resep Soto Pekalongan

Soto Pekalongan memiliki ciri khas, yaitu menggunakan tauco sebagai bumbunya. Citarasa khas tauco memberi rasa dan aroma kuah soto lebih harum dan lezat. Namun bagi Anda yang kurang menyukai aroma tauco, soto ini tetap harum, gurih dan lezat walaupun bumbu ini dihilangkan.

Bahan Soto Pekalongan :

• 2 lt air/kaldu daging
• 400 g daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
• 150 g daging sapi, potong dadu
• 60 g babat, potong-potong
• 60 g paru, potong-potong
• 2 sdm tauco
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam

Haluskan:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 5 butir kemiri
• ½ sdt lada butir
• 2 cm jahe

Pelengkap :

• Soun, seduh air panas
• Lontong, potong-potong
• Irisan daun bawang dan seledri
• Potongan jeruk nipis
• Sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Pekalongan :

1. Rebus hati, paru dan babat hingga matang. Angkat, potong-potong, sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan potongan daging, potongan hati, babat dan paru. Masak hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus, tauco, lengkuas, daun salam, gula pasir dan garam. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata, didihkan kembali hingga daging empuk. Angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, atur soun, lontong dan irisan daun bawaang-sledri. Tuang kaldu panas beserta isinya. Sajikan panas dengan dilengkapi potongan jeruk nipis dan cambal cabe rawit. Hidangkan segera.

Untuk 6 Porsi

Sumber Resep : Soto Pekalongan

Resep Nasi Briani

Bahan :  

• 800 gr Beras putih  
• 500 cc Air  
• 250 cc Susu sapi  
• 1 sdt Garam  
• 1/4 sdt Pewarna kuning  
• 500 gr Daging kambing (potong - potong)  
• 1/2 biji Pala  
• 8 sdm Minyak samin  
• Cengkeh, kayu manis dan kapulaga secukupnya  
• 1 btg Serai (memarkan)  
• 1000 cc Air  
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :  

• 10 siung Bawang merah  
• 5 siung Bawang putih  
• 2 sdm Ketumbar  
• 1 sdm Merica  
• 1 sdt Jinten  
• 1/2 sdt Adas  
• 1/2 jari Jahe  
• 1/2 jari Kunyit  
• 200 gr Tomat merah  
• Garam secukupnya  

Cara Memasak :

• Beras dikukus hingga setengah matang, angkat.  
• Masukkan beras tersebut kedalam panci, tambahkan air dan garam  
• Tambahkan pula susu, 3 sdm minyak samin dan pewarna kuning.  
• Aduk dan masak hingga airnya terserap oleh beras, angkat.  
• Panaskan 5 sdm minyak samin dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.  
• Masukkan daging, pala, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai, aduk rata.  
• Tambahkan air, masak hingga airnya mengering dan daging menjadi empuk, angkat.  
• Campurkan daging tersebut kedalam beras tadi, aduk hingga rata.  
• Kukus hingga matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.

Sumber Resep : Nasi Briani

Resep Pepes Tahu Pedas

Bahan :  

• 100 gr Tahu  
• 1 sdm Irisan daun bawang  
• 10 lbr Daun kemangi  
• 10 gr Daging giling  
• Daun pisang secukupnya  

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 siung Bawang putih  
• 2 buah Cabe merah  
• 1 sdm Bawang goreng  
• Sedikit garam dan gula pasir  

Cara Membuat :  

• Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.  
• Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.  
• Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.  
• Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi. 

Sumber Resep : Pepes Tahu Pedas 

Resep Getuk Lindri

Bahan-bahan :

• 1 kilogram singkong, cuci, bersihkan
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili ekstrak
• 225 gram kelapa parut
• 1 sendok teh garam
• 100 cc air
• 2 tetes pewarna kue berwarna kuning

Cara membuat Getuk Lindri

1. Campur kelapa parut dan garam, aduk hingga rata, lalu kukus hingga matang, sisihkan.
2. Campur air, gula, dan vanili ekstrak, masak hingga mendidih, lalu sisihkan.
3. Kukus singkong hingga empuk, kupas kulitnya, haluskan, lalu masukkan campuran air tadi dan pewarna kue berwarna kuning, aduk hingga rata.
4. Siapkan alat untuk menggiling bakmi, tuang adonan ke dalamnya dan giling, potong ukuran 5 cm, gulung, lalu taburi dengan campuran kelapa parut di atasnya, sajikan.

Sumber Resep : Getuk Lindri

Resep Acar Ketimun

Bahan Acar Mentimun : 1  1/2 kg mentimun, keluarkan bijinya, cuci dan potong-potong 10 buah bawang merah, kupas, biarkan utuh 1/4 ons cabai rawit, cuci bersih, biarkan utuh 24 gr gula pasir 75 cc cuka 3 buah cabai merah, buang bijinya, potong jadi 3 bagian 2 siung bawang putih, iris halus 1 ruas jari jahe, kupas, iris tipis 50 gr garam 1/2 liter air Cara Membuat Acar Mentimun : Rebus air hingga mendidih, tambahkan cuka, garam dan gula. Setelah hancur, dinginkan, lalu saringlah dengan kain penyaring. Seduh semua bumbu dengan air mendidih,. Angkat lalu dinginkan. Masukkan semua bahan sayur kedalam bumbu yang sudah dingin. Masukkan/simpan dalam toples. Dua hari kemudian baru dapat dimakan.

Resep Kue Pisang

Bahan - Bahan yang digunakan :

• 150 gram tepung beras

• 100 gram gula pasir
  
• 700cc santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
  
• 1 lembar daun pandan
• 75 gram tepung hunkwee
  
  
• 2 buah pisang dipotong-potong
• Daun pisang untuk membungkus
  

Cara membuat:

• Campur tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat.
• Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  
• Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.

Sumber Resep : Kue Pisang

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 1 gelas santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut

• 1 batang serai yang dimemarkan

Bumbu :

• 5 buah cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah kemiri

Cara memasak :

• Ayam dibersihkan, cuci kemudian poting menjadi 4 bagian
• Bumbu dihaluskan kecuali serai, daun salam dan dun jeruk purut. Tumis hingga harum
• Masukkan ayam dan santan kental sambil diaduk rata
• Masak terus sampai matang kemudian dipanggang hingga kering


Sumber Resep : Ayam Bumbu Rujak

Resep Tempe Goreng Keju

Bahan Tempe Goreng Keju:

• 250 gr tempe kukus, haluskan
• 100 gr daging sapi cincang
• 1 batang daun bawang iris halus
• 1 bungkus kaldu rasa sapi
• 1 butir telur ayam
• 100 gr keju chedar potong dadu
• 300 ml minyak goreng

Bumbu Halus Tempe Goreng Keju:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendik teh garam
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh mrica butiran

Bahan Pelapis Tempe Goreng Keju:

• 75 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena
• 1/2 bungkus kaldu rasa sapi
• 50 ml air

Cara Membuat Tempe Goreng Keju:

1. Campur tempe, bumbu halus, 1 bungkus kaldu bubuk, daun bawang dan lainnya kecuali keju dan minyak goreng. Aduk sampai rata. Ambil sedikit adonan tempe, pipihkan. Beri dengan sepotong keju lalu bulatkan.
2. Untuk bahan pelapis, campur 1/2 bungkus kaldu bubuk dan semua bahan. Aduk hingga adonan licin.
3. Celupkan tempe isi keju lalu goreng hingga matang dan warnanya kuning kecoklata. Sajikan dengan saus tomat atau sambal.

Sumber Resep :  Gorengan Tempe Keju

 

Resep Sate Kambing

Bahan

500 gr daging kambing, potong kotak 1 1/2 cm
150 gr lemak kambing, potong kotak 1 1/2 cm
5 sdm kecap manis encer
4 lembar daun jeruk purut, iris tipis


Bumbu

3 buah cabai rawit
1 1/2 sdt gula merah
3/4 sdt garam
7 buah bawang merah
3 sdt petis

Cara Membuat

Lumuri daging kambing dengan kecap manis encer.
Bakar di bara api hingga matang. Sisihkan.
Haluskan bumbu, taburkan di atas sate.
Sajikan sate kambing dengan taburan daun jeruk purut.


Sumber Resep : Sate Kambing

Resep Soto Kudus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis

2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.







Sumber Resep: Soto Kudus
 
Tip :
Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap.

Resep Ikan Asin Pedas

Bahan - bahan:

• 250 gr ikan asin gabus, potong uk 2 cm x 2 cm
• 2 bh cabe merah, iris tipis serong
• 4 bh bawang merah, iris tipis
• 1 bh jeruk nipis, airnya saja
• 3 sdk makan minya goreng

Cara memasak:

• Siram ikan asin gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, cuci dan tiriskan
• Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang
• Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang.
• Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak sesuai resep, masukkan bawang merah dan tumis hingga harum
• Tambahkan cabe merah, aduk rata, tumis hingga layu
• Kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis.
• Aduk rata, angkat dan sajikan.

Resep Pepes Tahu bungkus daun pisang

Bahan:
500 gram tahu, hancurkan hingga lembut
1 batang daun bawang, cincang halus
5 lembar daun salam
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Yang Dihaluskan:

3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit (sesuai selera)
1 sdt garam
1 sdt gula

Cara Membuat:
1. Campurkan tahu dengan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata hingga benar-benar tercampur dengan bumbu.
2. Tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga rata, kemudian siapkan daun pisang.
3. Panaskan kukusan.
4. Bungkus dengan daun pisang seperti lontong, dan letakkan daun salam di masing-masing bungkusan pepes tahu.
5. Kukus hingga masak, kurang lebih 30 - 45 menit.

Sumber Resep : Pepes Tahu

Resep Ayam Panggang Lada Hitam

Bahan-Bahan :

4	potong paha ayam bagian atas (tanpa tulang)
1	batang daun bawang, iris halus
Bahan	Bumbu:
2	sendok makan minyak sayur
1	siung bawang putih, cincang
3	butir bawang merah, cincang
2	sendok makan MAGGI® Saus Tiram
2	sendok makan MAGGI® Seasoing
1	sendok makan saus cabai botolan
1½	sendok teh lada hitam, memarkan agak halus

Cara Mengolah :

Membuat Bumbu: 1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu. 2. Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk hingga mendidih. Angkat. Memanggang Ayam: 1. Lumuri daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. 2. Taruh daging ayam dalam pinggan tahan panas. 3. Taburi daun bawang. 4. Panggang dalam oven panas 180 C, selama 30 menit. 5. Setelah 15 menit dipanggang, balikkan ayam dan panggang kembali hingga agak kering dan matang. 6. Angkat, potong-potong, sajikan. Sumber : www.sahabatnestle.co.id Tips Sehat: - Agar ayam tidak terlalu berminyak setelah matang, buang kulit dan lapisan lemak yang melekat pada daging paha ayam. Informasi Nutrisi: Kalori: 139 Kalori Protein: 14.02 gram Lemak: 7.75 gram Serat: 0.38 gram Karbohidrat: 2.9 gram

Resep Ikan Gabus Pucung betawi

Resep ikan gabus pucung berikut ini dari khas Betawi, jadi jangan heran kok komposisi resepnya sangat berbeda. Yang penting hasilnya akan lebih mantap dan lezat. Selamat mencoba resep gabus pucungnya, semoga berhasil

Bahan-bahan Bumbu Ikan Gabus:

~ 2 kelingking atau 2 cm kunyit
~ 2 btr kemiri
~ 1 jempol atau 2 cm lenkuas
~ 3 bh cabai merah keriting
~ 2 kelingking atau 2 cm kencur
~ 3 siung bawang putih
~ 1 btg serai, memarkan
~ 5 siung bawang merah
~ 1 lbr daun salam
~ Garam secukupnya
~ Terasi secukupnya

Bahan-bahan resep Ikan Gabus Pucung:

~ 5 bh pucung atau kluwek/keluak
~ 2 ekor ikan gabus segar

Cara membuat Ikan Gabus Pucung Betawi:

Tahap 1: Bersihkan ikan gabus. Lumuri dengan air jeruk nipis dan air jeruk nipis
Tahap 2: Goreng ikan gabus hingga kering matang. Kemudian di tiriskan
Tahap 3: Kecuali serai,  daun salam,dan kluwek, haluskan semuanya.
Tahap 4: Tumis bumbu dengan  minyak goreng hingga wangi/minyak sedikit saja
Tahap 5: Tambahkan 1 liter air, kluwek, serai, dan daun salam, rebus sampai mendidih, tambahkan garam secukupnya
Tahap 6: Siramkan kuah pada ikan gabus goreng.
Tahap 7: Sajikan gabus pucungnya di pinggan

Resep ini bisa untuk 2 porsi Ikan Gabus Pucung.

Resep Nasi Goreng Kornet

Bahan-Bahan :
700 g nasi putih
2 butir telur (1 butir didadar tipis lalu dipotong halus)
1 tangkai daun bawang, iris tipis.
1 sdm blue band margarin
4 siung bawang putih, cincang
4 butir bawang merah, iris tipis
1 bungkus royco sapi

3 bh cabai merah keriting, iris tipis atau bisa dengan cabai rawit merah jika suka pedas
2 sdm kornet sapi
1/4 sdt lada
1 sdt kecap manis

Cara Memasak :
1. panaskan blue band margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan matang, lalu tambahkan telur, masak hingga berbulir kasar, kemudian tambahkan kornet, daun bawang, lada, kemudian masukkan nasi putih, kecap manis dan royco.
2. masak hingga bumbu merata dengan nasi dan tidak basah.
3. sajikan dengan taburan bawang goreng dan telur dadar dipotong halus.